Rede de Restaurantes Responsáveis (RRR)
A construção da Rede de Restaurantes Responsáveis (RRR) teve início em 2021 inspirada no modelo consolidado das Células de Consumidores Responsáveis (CCRs) do Laboratório de Comercialização da Agricultura Familiar (LACAF) da Universidade Federal de Santa Catarina (UFSC). Essa iniciativa tinha como objetivo inicial à aproximação da produção e do consumo por meio da entrega de cestas de alimentos orgânicos/ agroecológicos para consumidores organizados em grupos. 
Com base nisso, o projeto da RRR foi desenvolvido através de uma pesquisa-ação, tipo de investigação aplicada a diversas questões que envolvam a problematização de práticas, ações ou processos. Segundo Perry e Gummesson (2004), ela desenvolve-se em ciclos contínuos de reflexão, planejamento, experimentação, observação e revisão, sendo assim, a pesquisa utilizou diferentes abordagens e instrumentos de coleta de dados
A construção da RRR ocorreu em três fases dispostas ao longo de 2021 a 2025. Na primeira fase, realizada entre 2021 e 2022, o objetivo foi identificar e compreender as demandas, especificidades e condições dos Serviços de Alimentação (SA) para a aquisição de produtos orgânicos, para isso, foi realizada uma pesquisa quantitativa com aplicação de questionário online autoaplicado, respondido por gestores de SA na ilha de Florianópolis/SC.
A segunda fase do trabalho foi realizada ao final de 2022 e teve como foco a realização da compra experimental com 5 estabelecimentos que demonstraram interesse em participar da rede na etapa anterior. Além disso, foram aplicados formulários destinados tanto aos SA, quanto aos agricultores, para compreender como se deu a dinâmica de comercialização, com o objetivo de identificar dificuldades na logística de compra e venda, comunicação, impressões gerais de ambos atores sociais e necessidades de melhorias para aperfeiçoar a rede.
Já a terceira etapa do projeto, realizada entre 2024 e 2025, teve como objetivo ampliar as entrevistas com serviços de alimentação, porém focando em estabelecimentos que já utilizavam produtos orgânicos, com o intuito de aprofundar a compreensão das necessidades e o funcionamento da cadeia de comercialização desses produtos no mercado, através de serviços que já tinham a produção orgânica e agroecológica como foco no seu processo de comercialização. Essa etapa contou com a participação de 12 gestores de SA, identificados em etapas anteriores e por meio de redes sociais ou indicações de outros estabelecimentos. Os formulários foram utilizados para avaliar os aspectos logísticos e operacionais dos SA.
Ao longo dos últimos anos a RRR gerou engajamento quanto a comercialização de produtos orgânicos e agroecológicos através de experiências de compra e venda (direta e indireta), promovidas pelo projeto, além de promover uma comunicação mais próxima e direta entre agricultores familiares orgânicos e SA em Florianópolis/SC.
A pesquisa também gerou dados importantes que serviram de base para construção de artigos e debates apresentados em eventos nacionais e regionais, com o intuito de difundir o saber científico e estimular a criação de experiências semelhantes em outras realidades, compreendendo as limitações e dificuldades que podem surgir na construção de uma rede alimentar mais segura e estimulando a criação de pesquisas que debatem o papel da alimentação orgânica/ agroecológica e dos Circuitos Curtos de Comercialização através das RRR.